Arroz negro con langostinos

Para hacer un buen arroz negro hay varios truquillos que no debemos pasar por alto, aquí van los más importantes para mí. El aceite: no solo da sabor, y nos ayuda a cocinar nuestros alimentos, sino que será imprescindible para conseguir el preciado socarrat. No debemos pasarnos con él pues […]

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Alioli de ajo negro

Hoy, os traigo un alioli muy especial con el que podreis soprender a propios y extraños. Sustituiremos el ajo tradicional por el ajo negro. El ajo negro se obtiene con una maduración controlada en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. El resultado es un ajo completamente […]


Tiramisú

Hoy os presento una receta de tiramisú con alguna variante con el tiramisú tradicional. Es un postre que en mi casa nunca falta cuando tenemos algo que celebrar. Es muy fácil de hacer, pero el resultado impresionará a tus invitados. Si lo van a comer niños, podemos sustituir el café […]

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Pisto con albahaca y ajo negro

Lo que vas a necesitar  (para 4 personas) 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 calabacín 300g de tomate triturado natural 20g de albahaca 1 diente de ajo negro 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta 1 cucharadita de azúcar 50 ml de sidra 100 ml de […]


Gazpacho con aguacate

Recetas de gazpachos hay cientos y todas están ricas. Con la que hoy os proponemos, obtendréis una sopa fía muy cremosa y con un sabor suave y refrescante. Gracias al aporte oleoso del aguacate reduciremos la cantidad de aceite de la receta y eliminaremos el pan, con un resultado delicioso. […]

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Fondo blanco

Hoy vamos a aprender a hacer un fondo blanco, o caldo claro, ideal para utilizar en arroces, guisos con caldos claros e infinidad de platos. La técnica que vamos a usar para hacer este fondo es la “técnica de expansión”, consistente en empezar la cocción desde frio e ir aumentando […]


Pastel de zanahoria (carrot cake)

He probado varias recetas de pastel de zanahoria y esta es mi preferida. El resultado es un bizcocho jugoso con un sabor cargado de matices gracias a las especias. ¡Espero que lo disfrutéis! Lo que vas a necesitar: 250 g de harina de trigo 250 g de ralladura de zanahoria […]

Carrot cake

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Ensalada de arroz

Lo que vas a necesitar (para 6 personas): 300g de arroz especial para ensaladas 3 huevos 100g de maíz 250g de langostinos cocidos 16 palitos de cangrejo 250g de hojas de lechuga Cebollino para decorar Para la vinagreta: 4 cucharadas de vinagre de jerez 16 cucharadas de aceite de oliva […]