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Buffalo wings (alitas de pollo)


Lo que vas a necesitar (para 4 personas)

Para el macerado:

500g de alitas de pollo
4 cucharas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Para la salsa buffalo:

2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
6 cucharadas de salsa kétchup
1/2 cucharadita de vinagre de Módena
4 cucharadas de salsa de chipotle
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de coca-cola

Para la salsa de yogurt:

2 cucharadas de yogurt natural
1 cucharada bien colmada de crema de queso
1 cucharada de nata agria o créme fraìche
1/4 de cebolleta roja
3 hojas de cebollino
1/2 cucharadita de miel
1 pizca de sal

 

Paso a paso:

1. En un bol mezclamos la harina y el resto de ingredientes del macerado.

2. Añadimos las alitas cortadas, y limpias y mezclamos bien hasta que estén cubiertas de harina y especias.

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3. Sacamos las alitas a un plato sacudiendo el exceso de harina y dejamos reposar en el frigorífico 90 minutos.

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4. En una cazuela calentamos la mantequilla y añadimos los ajos picados. Rehogamos un par de minutos y añadimos el vinagre. Dejamos unos segundos evaporar los ácidos del vinagre y terminamos de añadir el resto de ingredientes de la salsa. Dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

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5. Freímos las alitas con abundante aceite y escurrimos el exceso de grasa con papel absorbente. Añadimos las alitas a la salsa buffalo y mezclamos bien. Servimos en una bandeja acompañadas de una salsa de yogurt.

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6. Picamos la cebolleta y el cebollino. En un bol las mezclamos con ayuda de una varilla con el resto de ingredientes de la salsa de yogurt y ¡Listo!

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