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Calamares Griegos


Lo que vas a necesitar (para 6 personas)

6 calamares medianos
4 tomates maduros
1 cebolla
200ml de sidra
1 cayena
Aceite.

Para el relleno:

1 cebolla
2 dientes de ajo
60g de piñones
60g de pasas de Corinto
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
1 hoja de laurel
Pimienta negra, sal y aceite

Paso a paso:

1. Lavamos bien los calamares sin quitarles la piel. Separamos los tentáculos y las aletas y las troceamos. Reservamos.

2. En una olla o paellera, sofreímos el ajo bien picado con un poco de aceite. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla picada muy fina y dejamos pochar.

3. Añadimos los tentáculos y las aletas troceadas, la hoja de laurel, las pasas y los piñones. Rehogamos a fuego lento removiendo de ver en cuando durante 10 minutos.

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4. Incorporamos el arroz y sofreímos durante un par de minutos sazonando con el perejil, la albahaca, la sal y un poco de pimienta negra molida. Añadimos 400ml de agua y tapamos. Dejamos cocer a fuego muy lento unos 18 minutos.

5. Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara, no debemos rellenarlos en exceso puesto que los calamares menguarán, y pueden reventar. Cerramos con ayuda de unos palillos. Reservamos.

6. En una olla ancha con un poco de aceite, sofreímos una cebolla picada muy fina y una cayena. Cuando esté trasparente añadimos los tomates pelados, sin semillas y picados muy finos. Añadimos también la sidra, una pizca de sal y los calamares. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento durante 30 minutos.

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La combinación de la albahaca con los piñones y las pasas y el punto picante de la salsa es espectacular.

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6 Comentarios en “Calamares Griegos