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Empanadillas de pollo al curry


Lo que vas a necesitar (para 6 personas)

2 láminas de masa para empanada
300g de pechuga de pollo
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cebolla
1 cucharada de queso cremoso
1 cucharada de pasas sultanas
1 cucharada de nata líquida
Aceite sal y pimienta

Paso a paso:

1. Limpiamos bien las pechugas de pollo de piel, grasa y huesos. Cortamos haciendo tacos pequeños. Sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.

2. En una sartén con poco aceite pochamos la cebolla muy picada.

3. Cuando la cebolla esté trasparente añadimos el pollo y lo sofreímos sin hacerlo del todo.

4. Incorporamos el resto de ingredientes y los mezclamos a fuego medio un par de minutos más. El pollo debe estar casi hecho, ya que terminará de hacerse en el horno. Reservamos.

6. Colocamos un papel de horno en la superficie de trabajo y extendemos las láminas de masa para empanada. Con ayuda de un molde redondo vamos cortando círculos de masa. Obtendremos 6 círculos por lada lámina de masa.

7. La masa sobrante la guardaremos tapándola bien. Se puede amasar con un rodillo y aprovechar para otra receta.

8. Colocamos en el centro de seis círculos el relleno de pollo y tapamos con los otros seis. Sellamos las empanadillas con ayuda de un tenedor.

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9. Colocamos las empanadillas con ayuda de una espátula en una bandeja de horno protegida con papel y las pintamos con ayuda de una brocha con yema de huevo.

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10. Metemos en el horno previamente calentado a 200⁰ y dejamos hasta quelas empanadillas estén bien doradas. Aproximadamente 15 minutos.

¡Listo!

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