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Empanadillas de pollo barbacoa al horno.


Lo que vas a necesitar (para 8 personas)

300g de pechuga de pollo
2 láminas de masa para empanada
90g de bacon ahumado
1/2 cebolla
2 cucharadas de maíz
30g de queso provolone
Para macerar el pollo:
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa barbacoa
Una cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de tomillo picado
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta y sal

Paso a paso:

1. Limpiamos bien las pechugas de pollo de piel, grasa y huesos. Cortamos haciendo tacos pequeños. Reservamos.

2. En un bol mezclamos todos los ingredientes del macerado con una varilla. Añadimos el pollo y mezclamos. Reservamos en el frigorífico.

3. En una sartén sin aceite sofreímos el bacon cortado en tiras finas. Añadimos la cebolla cortada en juliana grande y sofreímos hasta que empiece a perder agua. (No es necesario que se poche del todo, queremos que se note y terminará de hacerse en el horno). Finalmente añadimos el maíz y dejamos un minuto más.

4. Si el bacon hubiera soltado demasiada grasa, pasamos el sofrito por un colador para deshacernos de ella. Reservamos.

5. En una sartén o plancha sin aceite, hacemos el pollo sin el líquido del macerado. No debemos pasarlo demasiado para evitar que se reseque en el horno. Colamos el pollo si fuera necesario para deshacernos de los líquidos y añadimos el sofrito de bacon, cebolla y maíz. Mezclamos y reservamos.

6. Colocamos un papel de horno en la superficie de trabajo y extendemos las láminas de masa para empanada. Con ayuda de un molde redondo vamos cortando círculos de masa. Obtendremos 6 círculos por lada lámina de masa.

7. La masa sobrante la guardaremos tapándola bien. Se puede amasar con un rodillo y aprovechar para otra receta.

8. Colocamos en el centro de seis círculos el relleno de pollo y tapamos con los otros seis. Sellamos las empanadillas con ayuda de un tenedor.

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9. Colocamos las empanadillas con ayuda de una espátula en una bandeja de horno protegida con papel y las pintamos con ayuda de una brocha con yema de huevo.

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10. Metemos en el horno previamente calentado a 200⁰ y dejamos hasta quelas empanadillas estén bien doradas. Aproximadamente 15 minutos.

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¡Listo!

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