Sugerencia de presentación

Gazpacho con aguacate


Recetas de gazpacho hay cientos y todas están ricas. Con la que hoy os proponemos, obtendréis una sopa fía muy cremosa y con un sabor suave y refrescante. Gracias al aporte oleoso del aguacate reduciremos la cantidad de aceite de la receta y eliminaremos el pan, con un resultado delicioso.

Lo que vas a necesitar:

1,2 Kg de tomates muy maduros
50 g de pimiento rojo
1 diente de ajo sin germen
50 g de pepino sin pepitas
50 g de cebolleta
100 g de aguacate
55 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de agua fría
25 ml de vinagre de jerez
20 g de sal
1 pellizco de comino en polvo

Paso a paso:

1. Limpiamos bien los tomates y les quitamos el péndulo. Los troceamos e incorporamos en un bol.
2. Limpiamos el pimiento rojo y lo incorporamos troceado a groso modo con los tomates.
3. Pelamos el pepino y retiramos las pepitas, lo troceamos y añadimos a los ingredientes anteriores.
4. Picamos el diente de ajo, la cebolleta y el aguacate y lo incorporamos junto con la sal, el comino, el vinagre, el agua, y el aceite.
5. Mezclamos y tapamos con un papel film transparente. Dejamos marinar en el frigorífico unas horas, si puede ser toda la noche mejor.
6. Trituramos todos los ingredientes con un vaso americano o un robot de cocina.
7. Colamos y nuestro gazpacho estará listo.
¡No olvidéis servirlo bien frio!

Gazpacho con aguacate

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