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Muffins de queso mascarpone.


Lo que vas a necesitar (para 8 personas)

380g de harina
90g de mantequilla pomada
160ml de leche entera fría
2 huevos
1 sobre de levadura
150g de azúcar glas
Una pizca de sal
250g de queso mascarpone

Paso a paso:

1. Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. Sabremos que ha llegado al punto deseado cuando le demos la vuelta al bol y no se caiga la mezcla. Reservamos.

2. Mezclamos la levadura la sal y la harina. Reservamos

3. En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una mezcla homogénea. Añadimos el mascarpone, la leche y las yemas y mezclamos bien.

4. Incorporamos la mezcla de harina, levadura y sal y mezclamos con ayuda de una varilla. Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve ayudados de una espátula y con movimientos envolventes. (Es importante no mezclar con la varilla ni batir la masa)

5. Con ayuda de una manga pastelera, llena los moldes hasta la mitad y déjalos en el horno previamente precalentado a 210⁰ entre 15 y 17 minutos. Cuando empiecen a estar dorados pínchalos con un palillo, si sale limpio. Los muffins estarán listos.

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¡Deliciosos!

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