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Pan de espiga


Lo que vas a necesitar:

275g de harina de fuerza
1 cucharada de aceite
1 sobre de levadura especial para pan
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
180ml de agua tibia.
Harina para amasar

Paso a paso:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes.

2. Sacamos la masa del bol y la trabajamos en una superficie limpia y previamente enharinada. Deberemos amasar durante 10 minutos.

3. La masa contiene mucho agua por lo que es muy pegajosa y difícil de trabajar, por ello debemos ir incorporando muy poco a poco harina hasta conseguir una masa más consistente. Debemos ir añadiendo harina hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Pero cuidado con pasarnos de añadir harina. Hay que tener en cuenta que la masa no debe quedar demasiado dura.

4. Una vez hayamos amasado, debemos estirarla en forma de baguette. La colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite o con papel vegetal de horno. La tapamos con film trasparente y la dejamos reposar de 45 a 60 minutos, hasta que doble su tamaño. Debemos dejarla reposar en una zona templada.

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5. Pasado el tiempo habrá doblado su tamaño. Deberemos ir haciendo cortes oblicuos sin llegar al final y colocando los cortes de un lado a otro alternando la izquierda y la derecha.

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6. Espolvoreamos un poco de harina para dar un toque de tahona e introducimos en el horno precalentado a 200⁰ durante 30 minutos aproximadamente. Justo antes de introducir el pan en el horno colocaremos en la bandeja de abajo 3 o 4 hielos para formar humedad en el horno.

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¡Listo!

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