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Pastel de chocolate y calabacín con crema de naranja


 

Esta receta es una réplica con una pequeña modificación de la de David de Jorge. Cuando vi la preparación y los ingredientes no pude resistirme a reproducirla, y la verdad, el resultado es ¡increíble!

 

Lo que vas a necesitar:

4 huevos
400 g de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla líquida
600 g de calabacín rallado
400 g de harina
200 g de cacao en polvo
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
Ralladura de una naranja
1 pizca de sal
200 g de mantequilla derretida
1 pellizco de mantequilla blanda
Cacao en polvo
Para la crema:
200 g de queso crema
100 g de azúcar polvo
1 cucharadita de vainilla líquida
1 chorrete de licor de naranja

 

Paso a paso:

1. Hacemos la crema poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Tapamos con film trasparente y dejamos enfriar en el frigorífico.

2. Rallamos los 400 gramos de calabacín, en mi caso fueron dos calabacines enteros, y reservamos.

3. En un bol batimos con unas varillas los huevos, el azúcar moreno y la vainilla, el resultado debe ser una mezcla esponjosa y con aire.

4. Añadimos el calabacín y la ralladura de naranja y mezclamos sin batir. En la receta original no hay ralladura de naranja pero a mí me encanta el toque que le da la naranja al chocolate.

5. Incorporamos la harina, la levadura, la sal, el cacao y el bicarbonato y mezclamos con una espátula de dentro a fuera.

6. Por último añadimos la mantequilla derretida pero no caliente. Mezclamos.

7. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de cacao en polvo.

8. Damos un par de golpes secos en la base del molde para evitar que se queden huecos de aire, e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 50 minutos. En mi caso solo use el ventilador.

9. Trascurrido el tiempo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Igualamos el bizcocho con un cuchillo y le damos la vuelta para que la parte “bonita” sea la visible, reservamos la parte que hemos cortado.

10. Cubrimos el pastel con la crema de queso y naranja y troceamos por encima la parte sobrante de bizcocho. ¡Delicioso!

 

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