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Patatas con costra


Lo que vas a necesitar (para 6 personas)

1 kg de patatas pequeñas
2 dientes de ajo sin simiente.
Perejil
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Lavar las patatas hasta que no quede ningún resto de tierra y sin pelarlas ponerlas en una olla a cocer con un poco de agua (que no llegue a cubrir las patatas) y abundante sal. El resultado es mejor si se dejan con una tapadera que selle bien.

2. Una vez las patatas estén cocidas retiramos el 90% del agua y ponemos la olla a fuego muy fuerte para que se evapore el resto del agua. Debemos mover las paratas para que la sal se reparta bien por todas ellas. Una vez se haya consumido el agua retiramos el exceso de sal si fuera necesario.

3. Colocamos las patatas sin pelar en una fuente de horno y con un tenedor las rompemos sin miedo. Reservamos.

4. En un mortero machacamos los ajos, la pimienta y el perejil y le añadimos 50 ml de aceite de oliva.

5. Vertemos el contenido del mortero por encima de las paratas y las dejamos en el horno previamente precalentado a 200⁰ hasta quelas patatas estén bien doradas y crujientes.

¡Listas para acompañar tus platos favoritos!

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