Sugerencia de presentación

Pisto con albahaca y ajo negro


Hoy os presento el pisto. Un plato tradicional de origen manchego para homenajear a nuestra dieta mediterránea. Hay muchas variaciones de este plato, por ejemplo, hay quien añade berenjena o directamente la sustituye por el calabacín. También es muy cómun añadir pimiento verde, yo he dedidido no hacerlo porque quería conseguir un resultado más dulce, pero sin duda el pimiento verde aporta gran sabor a este plato.

 

Lo que vas a necesitar  (para 4 personas)

Una cebolla grande

Un pimiento rojo

1 calabacín

300g de tomate triturado natural

20g de albahaca

1 diente de ajo negro

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta y una cucharadita de azúcar

50 ml de sidra

100 ml de agua

 

Paso a paso:

Cortamos en brunoise mediana la cebolla, y el pimiento. Sofreímos en el aceite en una cazuela.

Una vez que la cebolla y el pimiento estén a medio cocinar (unos 7 minutos) añadimos el calabacín cortado en brunoise y sin pelar. Debemos limpiarlo bien previamente. Sofreímos bien los vegetales.

Condimentamos con sal y pimienta al gusto y añadimos la sidra. Dejamos unos minutos para que evapore bien el alcohol.

Con una batidora o robot de cocina trituramos el ajo negro, la albahaca y el tomate. Incorporamos a los vegetales junto con el agua y el azúcar.

Dejamos a fuego lento durante 30 minutos.

Rectificamos la sazón y nuestro pisto esta ¡Listo!

Pisto con albahaca y ajo negro

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