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Pollo al limón


Lo que vas a necesitar (para 6 personas)

3 pechugas de pollo
4 cucharadas de harina de tempura
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de grano de cilantro molido
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta.

Para la salsa de limón:

El zumo de un limón
1 nuez de mantequilla
200ml de agua
2 colas de pescado
5 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de miel

Paso a paso:

1. En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos el zumo de limón, el agua, el azúcar y la miel. Dejamos unos minutos en el fuego hasta que reduzca la salsa a la mitad.

2. Añadimos las colas de pescado que habremos hidratado con agua anteriormente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

3. En un bol mezclamos las harinas, el cilantro, la sal y la pimenta y añadimos agua muy fría mientras removemos con una varilla hasta que la consistencia sea de una bechamel ligera.

4. Limpiamos bien las pechugas de pollo y las partimos por la mitad para obtener 6 raciones. Cubrimos las pechugas con la tempura y freímos con abundante aceite a fuego fuerte.

5. Cuando estén bien doradas escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y servimos cortadas y con la salsa de limón. Para que coja cuerpo la salsa ha debido enfriar un poco. La salsa de limón no se sirve caliente.

Acompaña este plato con nuestro arroz tres delicias, ¡Riquísimo!

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3 Comentarios en “Pollo al limón