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Sopa de verduras ciega con huevo poché


Lo que vas a necesitar (para 8 personas)

1 pollo entero (sin las pechugas y las alitas)
1 nabo pequeño
1/2 cebolla
1 puerro
4 zanahorias
1 apio
1 calabacín
1 punta de jamón
3 ramas de cilantro
Aceite, Sal, pimienta
1 pastilla de caldo de pollo
4l de agua
4 puñados de fideos

Para el huevo poché:

8 huevos
Aceite, pimienta, sal y perejil picado

Paso a paso:

1. Limpiamos bien el pollo de grasas, piel y restos de pluma. Reservamos.

2. En una olla con unas gotas de aceite de oliva pochamos el puerro y la cebolla.

3. Añadimos el resto de verduras peladas y troceadas y rehogamos unos minutos hasta que empiecen a perder agua. Sazonamos con sal y pimienta.

4. Incorporamos el pollo y la punta de jamón y rehogamos los minutos suficientes para sellar la carne de pollo.

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5. Añadimos la pastilla de caldo y el agua y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.

6. Rectificamos la sazón si fuera necesario. Colamos el caldo. Reservamos.

7. Separamos las verduras del pollo y la punta de jamón e introducimos las verduras en un vaso batidor.

8. Trituramos bien todas las verduras con una cucharada sopera del caldo y añadimos el puré al caldo que habremos desgrasado previamente. Reservamos.

9. En una cazuela ponemos 16 cazos de caldo (dos por persona) y llevamos a ebullición.

10. Añadimos los fideos y cocemos un minuto menos de lo que marca el fabricante. Reservamos.

11. En un vaso ponemos film trasparente dejando que sobren cuatro centímetros de film. Debemos introducir el film 3/4 partes en el vaso.

12. Con ayuda de una brocha pintamos el film con aceite de oliva. Colocamos el huevo sobre el film y sazonamos con sal, pimienta y perejil picado.

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13. Cerramos el film haciendo un saquito y atamos con cuerda para cocinar.

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14. Incorporamos el huevo en film en agua hirviendo a fuego medio y dejamos 4 minutos.

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15. Cortamos con ayuda de unas tijeras la cuerda con la que hemos atado el saquito y con mucho cuidado sacamos el huevo del film trasparente y lo ponemos en el plato con la sopa.

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¡Listo!

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