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Tarta de queso y limón Donna Hay


Lo que vas a necesitar (para 8-10 personas)

330g de queso crema
500g de requesón
4 huevos
290g de azúcar glasé
El zumo de un limón
La ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
Para la cobertura:
250ml de nata para montar
Azúcar glasé
Para la base:
50g de harina de almendras
100g de harina
55g de azúcar molida (no glasé)
90g de mantequilla

Paso a paso:

1. En un bol, mezclamos los ingredientes de la base hasta tener una pasta homogénea.

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2. Extendemos la base en un recipiente desmoldable de 20 o23 centímetros de diámetro. Es importante que repartamos homogéneamente la masa para que al hornearla nos quede uniforme y no haya partes de la tarta con más galleta que otras.

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3. Introducimos en el horno precalentado a 160º y dejamos durante 15 minutos o hasta que veamos que la galleta está dorada. No debemos esperar a que la galleta esté dura, al llevar mantequilla es normal que pasado el tiempo esté un poco blanda. Debemos dejar reposar y cuando enfríe cogerá la consistencia adecuada.

4. Mezclamos todos los ingredientes de la tarta a excepción de la maicena y el agua. Debe quedar una mezcla homogénea y sin grumos.

5. Disolvemos bien la maicena en el agua y la añadimos a nuestra mezcla. Batimos unos segundos hasta que la maicena esté bien incorporada.

6. Vertemos en el molde con la galleta. Debemos asegurarnos que la galleta tiene consistencia antes de añadir la mezcla.

7. Introducimos en el horno y dejamos 1 hora y 10 minutos hasta que empiece a dorar por la parte superior.

8. Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarda dentro del él.

9. Introducimos en el frigorífico al menos una hora.

10. Montamos la nata y añadimos el azúcar deseado. Reservamos

11. Desmoldamos la tarta y decoramos con la nata montada.

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El resultado es una tarta cremosa con una base crujiente y un toque delicioso a limón. ¡Es irresistible!

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